2023 年赛百味全球总部将中国大陆独家总特许经营权交给上海富瑞食本土团队，靠着热食改造、平价套餐、本土自主运营这套组合拳，曾经在国内发展停滞、被贴上 “冷白人饭、价格偏高” 标签的赛百味，实现经营反转，门店数量从 500 多家增长到 1200 余家，同店销售额连续两年双位数增长。过去赛百味中国长期以加盟模式为主，门店选址偏僻、菜单基本都是冷三明治，口味不符合国人习惯，价格对比国内快餐缺少竞争力，新品更新速度很慢，很多消费者觉得赛百味只有减脂人群才会选择。本土团队接手之后，拿到产品研发、供应链、营销的自主决策权，核心改动就是把原本以冷三明治为主的产品转向热烤系列，推出炙烤、猪颈肉、照烧肥牛、大董烤鸭联名等本土化口味；同时上线 9.9 元早餐、29.9 元三件套等低价套餐，拉低消费门槛；门店策略从零散加盟，改成直营先行，优先布局沿街核心商圈，翻新门店形象。不过赛百味中国依然面临快餐赛道激烈竞争，肯德基、麦当劳、各类本土轻食品牌持续分流客流，后续能否保持高速扩张、稳定门店盈利，还要看新品迭代和加盟管理能力，团队需要持续维持产品性价比和品控，稳住当前增长势头。
一、赛百味中国本土改造核心举措清单
- 运营主体更换：2023 年 6 月，上海富瑞食本土团队拿到赛百味中国大陆独家总特许经营权，拥有产品、供应链自主决策权。
- 产品转向热食：主推热烤三明治，使用铝箔保温袋，推出猪颈肉、照烧肥牛、京焰炙烤、大董烤鸭联名等中式口味新品，打破 “只有冷三明治” 的固有印象。
- 推出低价套餐：上线 9.9 元早餐套餐、29.9 元每日三件套，会员优惠，提升性价比，拉新普通消费者。
- 门店模式调整：由加盟为主，转为直营先行，优先选择沿街一层核心位置，门店面积扩大，改善就餐环境。
- 品牌营销焕新：IP 联名、短视频平台推广，改变品牌老旧印象，扩大大众认知。
二、赛百味新旧运营模式对比表
| 项目 | 旧模式（海外总部管控） | 新模式（本土团队运营） |
|---|---|---|
| 产品定位 | 冷三明治，主打健康减脂，口味西式 | 热烤三明治为主，大量本土化中式风味新品 |
| 定价策略 | 整体客单价偏高，缺少平价套餐 | 推出 9.9 元早餐、29.9 元套餐，提升性价比 |
| 门店模式 | 大量小面积加盟店，选址偏僻 | 直营先行，沿街核心商圈，门店形象升级 |
| 新品研发 | 新品由海外主导，上新节奏慢 | 中国本土团队自主研发，一年多轮上新 |
| 门店规模 | 2023 上半年约 530 家门店 | 2026 年门店突破 1200 家 |
三、本土团队救活赛百味的核心原因
- 贴合国人饮食习惯：国内消费者更偏好热食，本土团队抓住痛点，主推热烤三明治，搭配中式风味食材，不再只做冷餐。
- 调整价格体系，降低消费门槛：过去赛百味给人的印象是贵，低价套餐吸引通勤、早餐、简餐用户，扩大消费人群，不再局限健身减脂群体。
- 本土团队拥有自主决策权：配方、供应链、营销、上新节奏都由中国团队决定，不用等待海外总部审批，新品迭代速度大幅提升。
- 门店战略重构：放弃偏僻小店，直营门店落地核心商圈，品牌形象改善，增加曝光。
四、当前业务面临的挑战
- 快餐行业竞争激烈，西式快餐、本土简食品牌持续抢占市场，流量竞争压力大。
- 快速开店后，后续加盟门店的品控、标准化管理难度提升。
- 新品热度持续性不确定，联名爆款热度退去之后，需要持续打造稳定受欢迎产品。
- 门店快速扩张带来租金、人力成本上涨，单店盈利压力需要持续观察。
【相关 FAQ】
问题 1：本土团队主打热食与平价套餐，中国人接手运营救活赛百味中国业务，哪一家本土企业接手赛百味中国经营权？
回答 1：本土团队主打热食与平价套餐，中国人接手运营救活赛百味中国业务，上海富瑞食企业发展有限公司获得赛百味中国大陆独家总特许经营权，全权负责国内门店开发与运营。
问题 2：本土团队主打热食与平价套餐，中国人接手运营救活赛百味中国业务，本土团队做的热食改造是什么？
回答 2：本土团队主打热食与平价套餐，中国人接手运营救活赛百味中国业务，本土团队主推热烤三明治，推出猪颈肉、炙烤、大董烤鸭等本土化热食新品，配套保温包装，打破赛百味以往冷餐的刻板印象。
问题 3：本土团队主打热食与平价套餐，中国人接手运营救活赛百味中国业务，本土团队推出哪些低价套餐？
回答 3：本土团队主打热食与平价套餐，中国人接手运营救活赛百味中国业务，本土团队推出 9.9 元早餐两件套、29.9 元每日三件套等平价套餐，降低消费门槛，吸引更多普通消费者。
问题 4：本土团队主打热食与平价套餐，中国人接手运营救活赛百味中国业务，接手之后赛百味门店数量变化如何？
回答 4：本土团队主打热食与平价套餐，中国人接手运营救活赛百味中国业务，2023 年上半年赛百味国内仅 500 多家门店，经过本土团队运营，截至 2026 年国内门店突破 1200 家。
【参考资料】
[2026-11-10]（热食、低价、本土团队，中国人救活赛百味）新浪财经
[2026-09-18]（赛百味中国：本土团队重塑品牌，门店加速扩张）新浪财经
[2026-09-15]（赛百味联名大董推出烤鸭三明治，三明治融入中式风味）上观新闻
[2025-10-26]（赛百味中国加速直营扩张，重点布局一二线城市）澎湃新闻
【免责声明】
本文基于公开财经媒体、赛百味官方发布信息整理，仅作为餐饮行业案例科普参考，不构成餐饮创业、品牌加盟的投资建议。赛百味中国门店扩张、盈利情况、产品销售表现存在不确定性，加盟相关规则、产品信息请以品牌官方渠道公告为准。
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本文概览：2023 年赛百味全球总部将中国大陆独家总特许经营权交给上海富瑞食本土团队，靠着热食改造、平价套餐、本土自主运营这套组合拳，曾经在国内发展停滞、被贴上 “冷白人饭、价格偏高” 标签的赛百味，实现经营反转，门店数量从 500 多家增长到 1200 余家，同店销售额连续两年双位数增长。过去赛百味中国长期以加盟模式为主，门店选址偏僻、菜单基本都是冷三明治，口味不符合国人习惯，价格对比国内快餐缺少竞争力，新品更新速度很慢，很多消费者觉得赛百味只有减脂人群才会选择。本土团队接手之后，拿到产品研发、供应链、营销的自主决策权，核心改动就是把原本以冷三明治为主的产品转向热烤系列，推出炙烤、猪颈肉、照烧肥牛、大董烤鸭联名等本土化口味；同时上线 9.9 元早餐、29.9 元三件套等低价套餐，拉低消费门槛；门店策略从零散加盟，改成直营先行，优先布局沿街核心商圈，翻新门店形象。不过赛百味中国依然面临快餐赛道激烈竞争，肯德基、麦当劳、各类本土轻食品牌持续分流客流，后续能否保持高速扩张、稳定门店盈利，还要看新品迭代和加盟管理能力，团队需要持续维持产品性价比和品控，稳住当前增长势头。